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Date de création : 20.04.2009
Dernière mise à jour : 29.10.2012
32 articles


La crème patissière

Publié le 31/05/2009 à 15:30 par borntobecooked
La crème patissière
Crème pâtissière :

Ah la crème pâtissière ! Incontournable tellement on peut faire pleins de truc chouette avec... Idéal pour les choux, les tartes aux fruits des bois, mille feuille, éclairs etc.

Pour les quantités, tout dépend de ce que vous souhaitez faire avec votre crème pâtissière, pour garnir par exemple un fond de tarte, vous aurez du rab, si en revanche vous souhaitez fourrez des choux, adaptez la quantité d'ingrédients à celle de votre pâte à choux.

Ingrédients (pour 1 à 2 tartes)

-25 cl litre lait
-2 jaunes d'oeufs
-75 gr sucre
-30 gr de farine
-1 gousse de vanille (si vous aimez)

Etape 1 : mettre à bouillir le lait, plus éventuellement 1 gousse de vanille.

Etape 2 : mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs puis ajoutez la farine.

Quand le lait bout, éteignez le feu et attendez quelques minutes. Verser le lait chaud petit a petit sur l'appareil. Mélangez bien.

Etape 3 : Remettre la préparation dans la casserole et faire cuire a feu très doux tout en remuant avec une spatule en bois.*

Faites cuire doucement jusqu'à l'obtention d'un appareil bien épais. Eteignez le feu, laissez refroidir.

* Si des grumeaux se forment à la surface, c'est que les oeufs se mettent à cuire ! Pour ne pas vous retrouver avec une crème-omelette, éteignez le feu, sortez rapidement un batteur électrique et battez votre appareil en désintégrant les grumeaux. (on rattrape une crème anglaise de la même façon, a condition d'agir vite)


Suggestions
Pour le parfum de votre crème pâtissière, on peut choisir d'ajoutez de l'extrait de café, du chocolat, du citron etc.




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